Un savoir-faire ancestral et des produits de qualité : Le Tripier Alsacien
Depuis 1960, la TBRA (Triperie Boyauderie Réunies d’Alsace), initialement locataire d’une loge aux abattoirs de Strasbourg, est un intervenant régional sur le marché des produits tripiers.
L’évolution du commerce des boyaux et la complexité de fonctionnement des réseaux d’approvisionnement (Chine, Extrême Orient, Maghreb) ont poussés l’entreprise à inverser les équilibres économiques entre triperie et boyauderie.
Le commerce des produits tripiers prend progressivement le dessus. A cette époque, les tripiers sont encore nombreux sur le secteur de Strasbourg et les consommations conséquentes. Bouchers détaillants, grossistes et restaurateurs représentent la grande partie de notre clientèle.
Le développement des enseignes de la grande distribution bouleverse les besoins et pousse les professionnels à évoluer.
La fermeture annoncée des abattoirs de Strasbourg au profit de la construction des nouveaux abattoirs de Holtzheim marque une nouvelle évolution pour notre société, l’âge adulte et l’indépendance.
En 1990, nous nous installons sur notre site propre à Mundolsheim (5 km au nord de Strasbourg) et nous mettons en place un outil de travail exclusivement dédié à la valorisation des produits tripiers.
Notre Triperie entre progressivement dans l’arène de la grande distribution avec toujours plus de services.
La crise de la vache folle (1996) est un véritable cataclysme pour la profession. Peu nombreux sont ceux qui s’en relèveront. La deuxième crise de 2000 finira le travail.
Les années qui suivent poussent la société TBRA à prendre avec sérieux les virages de la traçabilité, des plans de maîtrise sanitaire et de gestion des risques à travers la création d’un service de gestion de la qualité. Ce poste est devenu essentiel dans notre secteur en perpétuelle évolution.
